学川菜技术开店创业到重庆佰味渝厨餐饮培训可包就业

川菜风味包括重庆、重庆、乐山、内江，自贡等地方菜的特色，主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在上享有“食在中国，味在四川”的美誉。
麻辣酷派传承古今特色美食，弘扬我国饮食文化，深度挖掘和研究在民间流传的特色饮食文化，经过学习、改进与完善，不断调整配方及工艺，满足了不同区域不同消费群体的口味需求。

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培训内容：1、山城毛血旺2、翠云酸菜鱼3、重庆辣子鸡4、金汤肥羊5、水煮肉片6、酸汤小酥肉7、鱼香肉丝8、宫保鸡丁9、干煸刀豆10、农家猪手11、红烧肉12、农家小炒肉13、手撕包菜14、砂锅马桥香干15、韭菜炒香干16、铁板土豆片17、酸菜炒汤圆18、铁板香炒粉丝19、陈麻婆豆腐20、干煸肥肠21、家乡回锅肉22、家常煎豆腐
培训过程 
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

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炒菜菜普 川味回锅肉.大白菜回锅肉.宫爆鸡丁.油焖???茄子.腐皮青椒.鱼香肉丝.青椒肚片.青椒肉丝.青椒土豆丝.酸辣土豆丝.酸辣大白菜.红烧扁鱼.红烧带鱼.椒盐排条.辣子鸡.红烧鸡块.虾皮跑蛋.青椒炮蛋.麻婆豆腐.韭黄炒蛋.番茄炒蛋.青菜香菇.肉米粉丝煲.椒盐虾.大蒜干丝.青椒干丝.糖醋排骨.红烧肉.梅干菜扣肉.红烧大肠.川味特色毛血旺.酸菜鱼.水煮鱼.牛肉锅仔.羊肉锅仔.鱼头豆腐汤.榨菜肉丝汤.酸辣汤.番茄蛋汤.丝瓜肉片汤.剁椒鱼头.清蒸鲈鱼.泡椒凤爪.盐水毛豆.蒜泥黄瓜.

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● 特色的二十四调味秘料，用于百余种烹制材料的制作。
● 保障各种经典美食味美绝伦，入口鲜香。
● 闻之清新入胃，食之唇齿留香，品之特色，让食客难以忘怀、流连忘返。
● 传统宫廷烹制技法，纯手工八腌八浸。
● 入香深、腌制透、留香久、入味、入香浸透，保持了传统的口味。
● 有滋有味，回味悠长，让消费者赞不绝口，百吃不厌。
● 传承的宫廷烧烤技法结合的烧烤技术，“三翻四焦五烤熟”的传统烧烤秘诀。
● 烤品鲜嫩、色香俱佳、入口鲜滑、唇齿留香，伴以客户动手烧烤乐趣更多。
● 消费者吃一次回味，吃两次不够，吃三次不厌，次次都有新感觉，每次都是回头客。

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重庆佰味渝厨川湘菜小吃培训，民以食为先，数千年来，餐饮业可以说是长盛不衰，不知有多少商业巨富是从餐饮创业起家，可以说，只要有人的地方，就离不开餐饮!小吃则是餐饮业中一个小小的起步点，小吃市场容量大，且各地风味迥异，造就了多个小吃大王，现重庆佰味渝厨餐饮小吃培训项目提供多项餐饮小吃优惠政策，辅导您进行餐饮创业梦。

川湘菜荤菜系列、素菜系列：回锅肉、水煮肉片、麻婆豆腐、宫保鸡丁、糖醋排骨、红烧牛肉、泡椒肥肠、鱼香肉丝、咸烧白、东坡肘子、泡椒猪肝、蚂蚁上树、鱼香茄子、干煸四季豆、虎皮青椒、水煮鱼、粉蒸鱼、凉拌鲫鱼、仔姜兔、跳水兔、小煎鸡、棒棒鸡、红烧鸭、仔姜鸭……上百道川菜任你选择！！
川菜工艺： 烧、炒、蒸、煮 、炸、拌、爆、炖、酱、烩、煎、炝、熏、腌、腊
培训内容：
1、原材料与辅料的识别与选择；
2、主料和辅料的刀工切法技术；
3、正确的颠锅技术培训；
4、各种配菜的制作保存工艺；
5、主菜和配菜的合理搭配培训；
6、各种烹饪工艺的技术培训；
7、秘制红油的和高汤的制作工艺；
8、学习成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺；
8、学习店面的选址、装修布局、器具采买、摆放等培训；
9、前厅厨房管理、岗位设置和经营技巧培训；

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川湘菜现在越来越火了，面对中国消费者的庞大市场，国人的口味始终有叶落归根的回归。重庆本世餐饮厨师传授各种烧、炒、爆、熘、炸、煮、酿、焖、炖、蒸等烹调技法及不同档次菜肴，有几十种热、凉拌菜的味型、调制等，讲授原料与加工配料，一对一包教会。
快餐是现代人生活中不可缺少的一个环节，无论你是工人、白领、学生，都吃过快餐，不仅吃过，而且经常吃。我想如果没有快餐，那么你的世界将一片混乱，你会因为没有时间做饭，导致工作和学习的混乱，不堪设想。
中国人喜欢吃热菜，传统的大盘的快餐，因为保温效果差，而且炒出来味道一般，洋快餐如麦当劳肯德基之流，虽然味道尚可，但是价格太高。更重要是口味不太合适国人的口味，正应了那句古话：非我族类其心必异。
所以，中国人还是吃自己的快餐炒菜，吃得放心，舒心。重庆佰味渝厨的快餐炒菜，集合了现在市面上各种经典的菜品菜色，做出来的快餐炒菜，美味可口，每一款菜都拥有极其广泛的拥趸。所以，你不用担心开店之后客源的问题，只要周边有人群，就一定有你的客户。