重庆佰味渝厨餐饮培训万州烤鱼技术

万州烤鱼培训内容：

步：先学习用几十种药材，慢慢炼制秘制老油，要花三四个小时，才能精心做好一锅老油，这是烤鱼的关键第二步：制作鲜香膏，这是烤鱼调味的锅底配料，用十多种材料巧妙搭配而成；

第三步：杀鱼腌鱼再烤鱼，把鱼用炭火烤到焦香，外焦里嫩；

第四步：准备各类配菜，熬煮汤汁，浇在烤好的鱼上面,再摆上些素菜，

这样全套的烤鱼技术就成功掌握。

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培训课程内容：

●  原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

●  草鱼，中草药等主配料的筛选；

●  草鱼的处理烤制；

●  调料的制作；

●  主料配料调料以及与烤制金黄色的草鱼放入烤箱进行高温烤制；

●  中药搭配以及鸡只的筛选以及处理；

●  重庆烤鸡的高温烤制方法；

●  鸭的选择以及食材处理方法；

●  重庆烤鸭中药香料搭配方法；

●  重庆烤鸭的做法；

●  重庆烤鱼，烤鸡，烤鸭，烤排骨三大口味教导（包括：泡椒，香辣，麻辣）

●  原料采购、存放、保鲜技术；

●  开店选址指导、店面装饰设计、开店方案等。

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重庆佰味渝厨重庆烤活鱼培训选自万州重庆烤鱼进行技术传授，技术包含：秘制调料，辅料，烧烤料，点缀料的制作，草鱼（鸡，鸭，排骨）腌制与烘烤，烤鱼高汤熬制，配菜处理等一系列操作。学员将会对每一步的操作进行亲身体验。